Me desconcertó el sorbiquet tan poco usual de este restaurante dado que la mayoría de sus platillos son cocinados a las brazas característica culinaria que me hizo sentir como en la Argentina.

Es un tanto desconcertante entrar dentro del área principal de comedores de este restaurante con un sorbiquet tan poco usual. Lo que desconcierta es darse cuenta que el ingrediente principal en la mayoría de sus ingredientes son las brazas, siendo ésta una característica culinaria típica del la región central y Pampas de la Argentina.

El menú esta típicamente dividido en entradas, sección de pastas (argentina se distingue del resto de los países latinoamericanos por sus fuertes influencias germanas, italianas, españolas y francesas), ensaladas y cortes: la especialidad de la casa.

Inmediatamente al tomar uno asiento en el comedor te presentan una canasta de baguettes blandos y un trío de salsas, el clásico chimichurri , una salsa de habas en vinagre y una salsa a la mexicana.

Estas salsas aportan una acidez muy necesitada para cortar con la riqueza de alguna de las entradas al igual que los platillos fuertes.

Para iniciar propiamente la comida en Garufa es indispensable ordenar mínimo un par de sus empanadas, la cuales ofrecen una variedad de rellenos que van de lo cremoso y ligero, como la empanada de elote, queso y tocino, a lo substancial como la rellena de carne molida y especias.

Cabe notar que toda la carne es certificada USDA Angus, usando ganado chihuahuense.

Así aunque sea carne molida la boca detecta suaves notas minerales y dulces. Dichas empanadas se encuentran envueltas en una ligera capa de maza que actúa como un hermoso receptáculo para sus rellenos al igual que proporcionan textura al platillo en si.

Pero el enfoque y alma de este establecimiento son, evidentemente, los cortes de carne que arriban a la mesa parilla expuesta, lo que lo hace ver un tanto dramático. Los posan sobre una pequeña estufa que le permite a la carne reposar, para que tenga tiempo de sellarse, pero manteniendo el calor.

El Medio Churrasco y el Ribeye son cortes que actúan como vehículos para que las llamas de encino rojo hagan que se pronuncien las notas de la dieta del bovino, ésto te inunda la boca con la esencia misma de la vaca.

Para terminar la comida uno puede tomarse un expreso de buena calidad y disfrutar de una buena conversación, ya que en la decoración de este bistro argentino los tonos oscuros predominan y la iluminación es suave, cómoda y sin pretensiones.

El restaurante garufa proporciona todo lo necesario para disfrutar de la manera mas cómoda una comida que va más allá de lo respetable.